вторник, 25 февраля 2014 г.

С Масленицей


С Масленицей

Молоко (500г.), мука(250г.) и яйца (2 шт.)

Масло (5гр.) подливаем

Хорошенько все мешаем

И блиночки подпекаем.

Эх, какая красота

Приятного аппетита!!!

пятница, 21 февраля 2014 г.

Оттепель


тттт

Ну и что, что не апрель,

Капель.

           Февраль.

                         Оттепель.

Дерево поет синицей

И зовет: «Ну где ж ты солнце?»

Ждет скворца дом на березке.

Воробей уже не мерзнет.

Расчирикнутаю стаякой

Пролетели надо мной.

Так запахло вдруг весной.

На тепло  надеждой .

Творожные печенья с яблочной начинкой

Творожные печенья с яблочной начинкой

Ингредиенты
Творог – 250 гр.
Сливочное масло – 125 гр.
Мука пшеничная высшего сорта – 260-280 гр.
Соль – на кончике ножа
Сахар – 4-5 ст.л.
Разрыхлитель – 4 гр.
Тесто раскатываем и наризаем на ромбы. В ромбики помещаем нарезаное кружочками яблоко и соединяемых ромбик конвертиком. Выпекаем в духовке при t 180° 20 минут

четверг, 20 февраля 2014 г.

Этикетки детского питания


Этикетки детского питания
 

Часть 1: Гомогенизированный, Пребиотики, Пробиотики, Глютен, Заменители сахара, Эмульгатор

Итак, давайте научимся читать этикетки на продуктах и состав детского питания, чтобы покупать для своих детей только полезное.

Гомогенизированный

Довольно устрашающая надпись, а по-русски это значит «однородный». Соответственно, консистенция продукта (пюре, творожка) одинаковая, без хлопьев и комочков.

Пребиотики

Неперевариваемые компоненты пищи, которые помогают развиваться нормальной микрофлоре кишечника, становятся для нее источником питательных веществ. Некоторые пребиотики помогают справиться с запорами. Существуют и натуральные пребиотики. Их много в кукурузе, овсе, сое и других злаках (инулин), яблоках и абрикосах (пектин).
Инулин – это углевод, который является энергетическим запасом растения. Место его «дислокации» — корни и клубни некоторых видов растений. Строительным материалом для инулина служат остатки фруктозы.

Про него пишут только хвалебно. Отличная реклама. Но цитата http://www.neboleem.net/inulin.php: «Основным противопоказанием Инулина является его непереносимость. Кроме этого не практикуют применять добавку для лечения детей до 12л.» а кК же тогда использование в детском питании(((. По крайней мере странное противоречие.

Про Пектин, то же самое одна реклама и рекомендации не пееусердствовать и черезмерно не увлекаться , а то «снижается всасывание ценных минеральных веществ (кальция, магния, железа, цинка), начинается брожение в толстой кишке, что приводит к метеоризму и пониженной усвояемости белков и жира

Пробиотики

Живые микроорганизмы, часть нормальной микрофлоры кишечника. Самые известные из них — лактобактерин и бифидобактерин, некоторые разновидности дрожжевых грибов.

Глютен

На упаковках каш часто пишут «не содержит глютен».  Глютен — растительный белок, содержащийся в злаках: овсе, пшенице, ржи. Для того чтобы его переварить, наш организм вырабатывает специальные ферменты, которые помогают расщепить глютен. Но у некоторых людей (и детей в частности) содержание ферментов, помогающих усваивать зерновые продукты, снижено или отсутствует вовсе. Поэтому попадающий в желудок глютен накапливается и токсически действует на стенку кишечника.
В результате такого повреждения в кишечнике нарушается всасывание других веществ — белков, углеводов, жиров, витаминов, микроэлементов и пр. Кишечник просто перестает работать.
Так что эта надпись на упаковке добавит плюсик к качеству продукта.

И вышесказанного странно видеть надпись «Не содержит глютена на кашах рисовых и гречневых))).

Заменители сахара

Глюкоза. За свою жизнь она успела обрести уже два имени: виноградный сахар и сахар крови. Глюкоза является важным источником энергии в организме, которая необходима человеку для поддержания ее жизнедеятельности. Основными поставщиками энергии являются все сладости, ягоды, мед, крахмал, макароны, крупы, хлеб, фруктовые соки, тростниковый сахар и т. д. По сладости глюкоза уступает своей напарнице — фруктозе.

Для нормальной работы мозга необходимо поддерживать оптимальный уровень глюкозы. Изменение ее уровня может привести к негативным последствиям для организма:

• понижение или повышение артериального давления;
• инсульт;
• болезнь Альцгеймера;
• сахарный диабет;
• слабоумие;
• ухудшение настроения.

Фруктоза - это самый сладкий природный сахар, присутствующий в свободном виде в любых сладких фруктах, во многих овощах и в меде. Фруктоза нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему, снижает риск появления кариеса и диатеза. Глюкоза – это универсальный источник энергии для организма, а фруктоза может перерабатываться только клетками печени, никакие другие клетки не в состоянии использовать фруктозу. Печень трансформирует фруктозу в жирные кислоты (жировые отложения), что повышает риск возникновения ожирения и развития сердечнососудистых заболеваний. Однозначного ответа на вопрос, что лучше, фруктоза или сахароза, нет. И то, и другое оказывает негативное влияние на организм в чрезмерных концентрациях. Нет оснований заменять сахар на фруктозу в детском питании. Аллергию прекрасно может вызвать и фруктоза, и заменять ей сахар бесполезно. Фруктозу рекомендуют использовать диабетикам, тем у кого есть проблемы с расщеплением глюкозы в организме. А вот замена ее в детском питании нецелесообразна.

 Декстринмальтоза (мальтодекстрин). - па́тока  — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала.  В России источником патоки является в основном картофельный и кукурузный[2] (маисовый) крахмал. Патока используется в кондитерском и консервном производствах, О вреде ее есть споры, в основном отмахиваются и пишут не злоупотребляйте, и не будет ожирения и проблем с сердцем.


Лактоза - молочный сахар. Для деток более страшен термин «непереносимость лактозы», поэтому, если есть такой диагноз, тот приходиться обращать внимание на состав и спасибо если написали «не содержит лактозу».

Эмульгатор

часто добавляют в пищевые продукты с целью создания и стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем.

Эмульгаторы определяют консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту

Лецитин - Это один из важнейших компонентов жирового обмена всех клеток в человеческом организме. Лецитин имеет растительное происхождение и зачастую используется как пищевая добавка. Вообще много хвалебного про него прочитала, но маленькая оговорка у его применению есть: специалисты не советуют принимать лецитин в больших количествах кормящим и беременным»

 или

«приём соевого лецитина вызывает аллергическую реакцию, которая и является противопоказанием к его использованию. Беременным и кормящим женщинам следует применять это вещество с осторожностью.»

Так что не все так просто с эмульгаторами.

 

Пектин – это вещество растительного происхождения, которое обладает склеивающими свойствами. Научным языком - очищенный полисахарид, который получают путем экстрагирования яблочного или цитрусового жома. Являясь гелеобразователем, загустителем, стабилизатором и осветлителем, он зарегистрирован как пищевая добавка E440. Содержится например в творожке Агуше.

Вред пектин может нанести при его чрезмерном употреблении в пищу. Сказывается это на снижении всасывания ценных минеральных веществ (железа, кальция, магния и цинка), может начаться брожение в толстой кишке, вследствие чего, появляется метеоризм и понижается усвояемость белков и жиров.


Часть 2

Регулятор кислотности, Идентичное натуральным, Консервант, Витаминизированно, Омега 3, ГМО, Пищевые добавки«Е»

Регулятор кислотности

Процессе хранения, продукт может значительно изменять концентрацию ионов водорода, чему способствуют внутренние ферментные процессы, химические превращения и т.д. Для того, чтобы эти процессы компенсировать и сохранить заданное значение рН, в производстве широко используют регуляторы кислотности. Таким образом, продукт превращается в буферную систему, которая находятся в состоянии химического равновесия. Значения pH такой системы слабо меняется при концентрировании, разбавлении или введении относительно небольших количеств посторонних веществ.

Концентрированный лимонный сок. Очень много написано о вреде лимонной кислоты (Пищевая добавка Е330) на пищеварительную систему. Ничего не написано о консерванте «концентрированный лимонный сок», надеюсь он не так опасен, особенно для детского питания.

регулятор кислотности цитрат натрия

Это натриевая соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как добавка E331 в качестве эмульгатора или стабилизатора. Впервые цитрат натрия был использован в 1914 году в процессе переливания крови в качестве антикоагулянта. Позднее добавку стали использовать в пищевой промышленности в виде раствора.

Добавку E331 тяжело назвать вредной. Цитрат натрия часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. В качестве побочных эффектов лекарственных средств на основе цитрата натрия указывают: повышение артериального давления, уменьшение аппетита, тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота. Но в пищевых продуктах цитрат натрия применяется значительно в меньших дозах чем в лекарственных препаратах. Кроме того пока нет ни одного факта, что добавка причинила вред здоровью хотя бы одному человеку. Исходя из этого можно сделать вывод, что добавка E331 (цитрат натрия) в разумных пределах безвреден для здоровья человека.

 

Идентичное натуральным вкусоароматическое вещество — это вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное с помощью химических методов.

В России натуральный ароматизатор определяют как «Пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит один или несколько вкусоароматических препаратов и/или одно или несколько натуральных вкусоароматических веществ».

В странах Европейского союза в соответствии со статьей 16 REGULATION No 1334/2008 слово «натуральный» в описании ароматизатора может быть использовано только для ароматизаторов, в которых ароматический компонент содержит исключительно натуральные вкусоароматические вещества и/или вкусоароматические препараты.

Иными словами, Идентичные натуральным ароматизаторы это химические соединения, аналогичные по составу природным соединениям в сырье растительного или животного происхождения, но полученные методами химического синтеза, либо выделенные из сырья с использованием химических методов. Идентичные натуральным ароматизаторы ?могут? содержать в своем составе натуральные компоненты.

К ароматизаторам, идентичным натуральным относятся ванилин, кетон малины, этилацетат, амилацетат, этилформиат и другие. Ароматизаторы в высоких концентрациях и при длительном применении могут вызвать, в частности, нарушение функции печени. Такие ароматизаторы, как ионон, цитраль в опытах на животных оказывают негативное влияние на обменные процессы. Их использование в производстве детского питания исключено.

Консервант

В качестве пищевых добавок используются консерванты Е200-Е299, однако в некоторых странах применение тех или иных веществ из этого списка может быть ограничено законодательством или указаниями министерства здравоохранения. В качестве консервантов могут быть использованы и вещества, имеющие другую классификацию (эмульгаторы).

Омега-3

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) относятся к семейству ненасыщенных жирных кислот, имеющих двойную углерод-углеродную связь в омега-3 позиции, то есть после третьего атома углерода, считая от метилового конца цепи жирной кислоты. Организм человека не способен синтезировать эти жирные кислоты из более простых веществ.

омега-3 способствует формированию и развитию тканей мозга, что очень важно в раннем детском возрасте, это способствует стимуляции умственного развития малышей. Приём полиненасыщенных жирных кислот омега-3 способствует улучшению у детей концентрации внимания, улучшению навыков чтения, поведения, а также познавательной активности малышей. Дефицит омега-3 вызывает у детей такие явления, как беспокойство, гиперактивность, импульсивность и нарушения сна

Большинство исследований подтверждают полезные эффекты от приёма омега-3 жиров, хотя могут возникнуть и кое-какие проблемы. Первой из них (и самой простой в решении) является та, что омега-3 жирные кислоты высоко полиненасыщены и поэтому весьма подвержены оксидации.
Здесь прием обычных доз антиоксидантов, таких как витамин Е, предотвращает оксидацию. пока ещё не получены достоверные данные о воздействии этих нутриентов на организм в долговременной перспективе.


Несмотря на то, что превысить норму содержания Омега-3 кислот в организме довольно сложно, не стоит забывать, что их переизбыток может стать причиной:

- обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- понижения артериального давления;
- кровотечений в желудке и кишечнике;
- гемартрозов;
- низкой свертываемости крови.

Подробнее:
http://www.kakprosto.ru/kak-805895-zhirnye-kisloty-omega-3-polza-i-vred#ixzz2tKisKIN9

Дополнительно витаминизированно.

Это означает, что содержание витаминов в данном продукте доведено до нормального уровня. Производители утверждают обогащение витаминами не вредит здоровью малышей, а, наоборот, помогает предупредить развитие у них гиповитаминоза. Но такая забота может привести к развитию аллергии у ребенка.


Часть 3

ГМО,Пищевые добавки«Е»


ГМО

http://ru.wikipedia: Генети́чески модифици́рованный органи́зм (ГМО) — организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. Это определение может применяться для растений, животных и микроорганизмов. Генетические изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях. Генетическая модификация отличается целенаправленным изменением генотипа организма в отличие от случайного, характерного для естественного и искусственного мутационного процесса.

Основным видом генетической модификации в настоящее время является использование трансгенов для создания трансгенных организмов.

В сельском хозяйстве и пищевой промышленности под ГМО подразумеваются только организмы, модифицированные внесением в их геном одного или нескольких трансгенов.

В настоящее время специалистами получены научные данные об отсутствии повышенной опасности продуктов из генетически модифицированных организмов по сравнению с традиционными продуктами

Наконец, в списке ингредиентов вы обнаружили «Е».

Этой буквой принято заменять громоздкие химические названия. Пищевых добавок, получивших такой индекс и цифровой код, очень много. Большинство из них улучшают технологию производства, вкус, а главное, продлевают срок хранения продуктов. У меня список полезных и вредных «Е» наверно надо носить с собой в магазин(((.
Запрещенные: Е100, Е105, Е126, Е152, Е952.
Ракообразующие: Е142, Е153, Е202, Е210-212, Е214-216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280-283, Е330, Е954.
Способны привести к кишечным расстройствам: Е626-635.
При склонности ребенка каллергии будьте осторожны с: Е102, Е110, Е120, Е210-211, Е230-233, Е239, Е311, Е320, Е321, Е325, Е331, Е621.
Болезни почек и печени могут быть спровоцированны: Е172, Е220, Е320-322, Е407, Е450, Е513, Е527.
Однако среди кодов с индексом «Е» есть обозначения веществ натурального происхождения:
Е101 — витамин В2, который нужен для обменных процессов;
Е160а — каротин, необходимый для роста;
Е300 — витамин С, отвечающий за крепкий иммунитет;
Е440 — пектин для правильного пищеварения;
Е1420- крахмал.
Так что среди страшных шифровок и кодировок есть и полезные вещества. Что есть вашему малышу — выбирать вам.

 

 

Источники:







Биточки в молочном соусе


Биточки в молочном соусе
 

Фарш 500 гр

Для соуса

50 гр. сливочного масла

2 с.л. муки

1 стакан молока

 

Фарш люблю брать индюшки, он нежный. Биточки делаю некрупные - размер с теннисный мяч. В течение 5 мин. готовлю на пару. В это время готовлю соус: обжаривают муку на сливочное масле и добавляю горячее молоко. Постоянно помешивая довожу до кипения. Если соус густой можно ещё добавить молока или воды. Заливают биточки соусом и томлю на медленном огне ещё пять минут. Получается очень сочно. Посыпают зеленью и подают с любым гарниром.

вторник, 18 февраля 2014 г.

Как научить ребенка есть самому

I ЭТАП.  С 6 месяцев всегда надо давать ребенку ложку. Ребенок должен обязательно потрогать еду рукой, не запрещайте ему это.
II этап. С 7-8 месяцев ребенок будет пробовать опускать ложку в тарелку и тянуть в рот. Обмокните ложку в еду и, на первых порах, помогите ему попробовать его рукой донести ложку ему в ротик.
III этап. Начинайте сами есть при ребенке, чтобы он копировала ваше поведение. Пусть малыш наблюдает за Вами, смотрит как вы жуете и отправляете ложку в рот. Покажите свою пустую тарелку, и потом начинайте кормить ребенка. Очень быстро ребенок начинает, наблюдая за мамой есть сам.

Посуда для ребенка Цикл 8 месяцев прикорм


воскресенье, 16 февраля 2014 г.

Отказ от еды из-за газиков и прикорм Часть 3)))


Ребенок отказывается есть Часть 2 (((Прикорм с 8 месяцев

Причины отказа от пищи:
1. Разнообразие, несколько видов пищи за одно кормление, а не одна и та же
2. Ребенок не может усидеть его надо увлечь чем-то, игрушкой, а лучше дайте ложку.
3. Можно попробовать использовать за один прием пищи разную посуду
4. Строго при прикорме соблюдайте режим.
5. Соблюдайте последовательность действий
6. Очень хорошо «нагулять аппетит»
7. Соблюдайте последовательность действий, прикорм это ритуал.
8. Пища должна быть нужной температуры, не горячей и не холодной
9. Ребенка ничего не должно ничего беспокоить, он должен быть здоров

Отказ от первой ложки(((Часть 1 Прикорм с 8 месяцев

Проблема первой ложки.
Ребенку надо настойчиво предлагать попробовать первую ложку, ему пока кроме молока ничего не надо.
Если ребенок один раз обжегся, то в следующий раз он может отказываться кушать.
Любопытство ребенка сильнее его осторожности.
Ребенок должен требовать пищу и быть голодным.
Нельзя силой кормить ребенка, может оказаться, что ребенок не просто так отказывается, например он заболел.
Смотрите во 2 части причины отказа ребенка при прикорм.е Разбиваю, получается очень длинно)))

четверг, 13 февраля 2014 г.

Зимняя клубника и РАФАЭЛЛО

С днем Святого Валентина!
Рецепт очень простого печенья без выпечки
Зимняя клубника и РАФАЭЛЛО
Ингредиенты
вафли сливочные 600г.
печенья 600г. простые (например Юбилейные)
для РАФОЭЛЛО:
миндальный орех
кокосовая стружка
сок яблочный (можно использовать кефир или йогурт)
для клубники:
сок 1 крупной сырой свеклы
Для беременных: нет ограничений
Для кормящих: осторожно орех может пучить, а свекла вызвать аллергию.
P.S.   хранить лучше в холодильнике

понедельник, 10 февраля 2014 г.

Olympic athletes dedicated/ Олимпийцам посвящается!!!

Олимпийцам посвящается!!!
Нам любая дорога победа.
На груди медаль какого цвета
Заблестит достоянная почета,
Главное у нашего атлета.
Золото и чистая победа.
Но дороже может иногда
Вдруг нежданный бронзовый прорыв
А кому-то серебро надежды срыв
Ой, какая разная бывает,
Слишком много у медали граней.
И кого-то золото поманит,
Но увы, фортуна лишь обманет.
Путь спортсмена очень в трудный,
Чтобы ухватится за Олимп,
Делит доли у секунды
Жизнь мгновенью подарив.
Все мы связаны одним искусством.
Спорт ваяет мига красоту.
Жизни отдают победе чувству.
Воплоти сейчас свою мечту.

воскресенье, 2 февраля 2014 г.

Выпускникам 1994 года посвящается!!!

Поездами и самолетами мы со всех краев страны

На встречу с одноклассниками приехали - ну кто смогли.

 Двадцать лет (((как один день пролетели,

И мы конечно не помолодели

Но мы красивы и умны,

                                             а главное что мы ДРУЖНЫ.

Школа нас под своим крылом собрала.

Спасибо тебе ты нам много дала.