воскресенье, 19 апреля 2015 г.

VS Диетический фитнес

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары
4-5 тушек кальмара
150г. риса
Укроп
1 ст.л. оливкового масла
Для соуса
0,5 л. молока
50 г сливочного масла
1 ст. л. муки



Тушки лучше брать нечищеные они мягче при приготовлении.  Отварить кальмар 3-5 минут, очистить (снять тонкую прозрачную кожицу).
Вариантов начинок много, самый простой это отварной рис и укроп 1:1
Сварить рассыпчатый рис. Для этого рис залить холодной водой (2 стакана). Довести до кипения, добавить 0,5 ч. ложки соли. Варить 10 минут. Лишнюю воду слить.
Смешать рис, мелко рубленный укроп и добавить ложку оливкового масла. Нафаршировать тушку кальмара
Готовим соус “Бешамель”:
1) Молоко подогреть, но не кипятить;
2) Сливочное масло растопить на сковороде;
3) Обжарить в масле муку до появления орехового аромата;
4) Влить аккуратно молоко, постоянно помешивая, и следя за тем, чтобы не образовалось комочков.
 P.s. Если у вас таки образовались комочки, измельчите соус блендером. :) Так как в нем еще надо тушить кальмар, то не надо чтоб он был густым лучше более житким и при необходимости еще добавьте молока.
Положите тушки в  соус , тушить 3-5 мин.

Чем дольше тушите кальмара, тем он становиться более жестким. Поэтому его не стоит усердно тушить, мясо нежное если его подвергать недолгой термической обработки.

Гнездо,птицы, яички, птенчики - наша весенняя игра